INTRODUZIONE

Tataki di Sorana, polenta soffiata e tartufo nero

EUR 17

Tartare di ricciola, cocco e olio Riva Jacur

EUR 18

Terrina di foie gras, speck d’oca e chutney d’uva

EUR 19

Waffle di verdure di stagione e stracciatella

EUR 15

CAPITOLO PRIMO

Bigoli con ragù d’oca, spuma di peverada

EUR 21

Risotto al parmigiano 40 mesi e aceto balsamico extra vecchio

EUR 20

Calamaro e crema di piselli, limone nero

EUR 20

Ravioli con ricotta e aglio orsino, lardo e polline

EUR 17

CAPITOLO SECONDO

Capù bergamasco

EUR 22

Maialino iberico, sedano rapa, mele e quinoa

EUR 22

Nido d’uovo e tartufo nero

EUR 19

Ombrina, puntarelle, patate sfogliate e crema di melanzane

EUR 25

MENÙ DEGUSTAZIONE (per tutto il tavolo)

Tataki di Sorana, polenta soffiata e tartufo nero

Terrina di foie gras, speck d’oca e chutney d’uva

Risotto al parmigiano 40 mesi e aceto balsamico extra vecchio

Ravioli con ricotta e aglio orsino, lardo e polline

Maialino iberico, sedano rapa, mele e quinoa

Dolce a scelta

EUR 70

ABBINAMENTO 3 CALICI

EUR 20

ABBINAMENTO 5 CALICI

EUR 30

FINALE

Il giardino

EUR 10

La fragola

EUR 10

Dessert noisette

EUR 8