INTRODUZIONE

Tataki di Sorana, polenta soffiata e tartufo nero

EUR 17

Crocchette di granchio delle nevi, asparagi e gel agrumato

EUR 8 cad.

Capesante scottate, guacamole e gel di pomodoro

EUR 17

Waffle con verdure di stagione e stracciatella

EUR 15

CAPITOLO PRIMO

Bigoli con ragú di lepre e la sua spuma

EUR 20

Risi, wasabi e bisi

EUR 19

Gnocco alla romana, calamaro, tuorlo d’uovo marinato

EUR 22

Ravioli con aglio orsino, ricotta di bufala e lardo

EUR 18

CAPITOLO SECONDO

Gulash di manzo, polenta e babaganoush

EUR 22

Petto d’anatra, phitiviers, salsa alle arance e peperoncino

EUR 25

Branzino, pesto di shiso e asparagi

EUR 25

Nido d’uovo, miso e bottarga

EUR 20

MENÙ DEGUSTAZIONE

Per l’intero tavolo

Menu di 6 portate con dolce a scelta

EUR 70

ABBINAMENTO 3 CALICI

EUR 20

ABBINAMENTO 5 CALICI

EUR 30

FINALE

La pavlova alle fragole

EUR 10

La mela stregata

EUR 10

La noisette

EUR 8